ليـــــــــــــل الغربــــــــــــــــــــــــــة
فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Ououoo10

ليـــــــــــــل الغربــــــــــــــــــــــــــة

منتــــــــــــــــــــدى منـــــــــــــــوع موسوعــي
 
الرئيسيةالتسجيلدخول
لكل الكرام المسجلين في منتديات ليل الغربة ، نود اعلامكم بأن تفعيل حسابكم سيكون عبر ايميلاتكم الخاصة لذا يرجى العلم برفقتكم الورد والجلنار
فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Colomb10
فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10سأكتب لكم بحرف التاسع والعشرين ..فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10 فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10لكل من هُجرْ ، واتخذ من الغربة وطناَ .فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10لكل من هاجر من اجل لقمة العيش ، واتخذ من الغربة وطناً فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10لكم جميعا بعيدا عن الطائفية والعرقية وغربة الاوطان فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10نكتب بكل اللغات فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10للأهل والاحبة والاصدقاء فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10نسأل ، نستفسر عن اسماء او عناوين نفتقد لها فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10نهدي ،فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10نفضفض ، فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10 فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10نقول شعرا او خاطرة او كلمة فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Yourto10اهديكم ورودي وعطر النرجس ، يعطر صباحاتكم ومساءاتكم ، ويُسكن الراح قلوبكم .
فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Colomb10احتراماتي للجميع

شاطر
 

 فاتي فــــي فن الطبـــخ

اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3, 4  الصفحة التالية
كاتب الموضوعرسالة
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:15 pm


المقلوبة / بالدجاج
المقادير :

دجاجة بدون عظم – بصلة مقطعة شرائح – 2 حبة بطاطة مقطعة ارباعا – فلفل اخضر بارد مقطع حلقات زهرة القرنابيط (حسب الرغبة) - مكعب ماجي – ملعقة طعام بهارات مخلوطة بهارات عدلة / هيل وفلفل اسود عود دارسين / قرنفل - كاسين رز ويفضل البسمتي – زيت للقلي

الطريقة :
يقلى كل على حده الدجاج البطاطس والقرنابيط والبطاطة والبصل والفلفل الاخضر البارد - يوضع الجميع بعد القلي في صينية الفرن - يسلق الرز في ماء وملح والبهارات العدلة كلها حتى ينضج - يصفى الرز ثم يضاف على الصينية - يذوب مكعب الماجي والبهارات في كاس من الماء - يصب على الصينية مع مراعاة التوزيع المنتظم
تغطى ثم توضع في افرن لمدة ساعة تقريبا وعند التقديم يقلب في صينية ويقدم .



موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:16 pm

الفاصوليا الخضراء
المقادير :

كيلو فاصوليا - ثلاثة ملاعق دهن - بصلة - ملح - فلفل كوبين من عصير الطماطة - خمسة فصوص ثوم مثروم - ربع كيلو لحم مقطع مربعات صغيرة .
الطريقة :
تغسل الفاصوليا وتزال خيوطها الجانبية بالسكين وتقطع - تحمر البصلة المثرومة في الدهن حتى يصفر لونها ثم يوضع اللحم المقطع ويترك حتى يجف - توضع الفاصوليا وتترك على نار هادئئئة مدة عشر دقائق - يضاف عصير الطماطة والثوم المثروم والملح والفلف - تترك على نار هادئة ويضاف ماء اذا احتاجت .


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:18 pm

لازانيا بالدجاج والفطر والقشطة
مقادير حشوة الدجاج :

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - بصلة واحدة مقطعة
كوب فطر مقطع - نص كيلو لحم دجاج مثروم - مكعبتان مرقة الدجاج - علبتان قشطة


مقادير صلصة الطماطة :

بصلة واحدة مقطعة - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - فصان ثوم مطحون
اربع حبات طماطة – مقشرة ومقطعة - ملعقتان كبيرتان معجون طماطة - مكعبان ماجي - ملعقة كبيرة ثوم اخضر مقطع .
تحضير حشوة الدجاج :
يحمى الزيت في مقلاة عميقة فيه البصل حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق - يضاف الدجاج المثروم مع التحريك جيدا حتى يكتسب لونا بنيا - تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن اضافة ربع كوب من الماء الدافئ اذا لزم الامر) تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار - تضاف القشطة وتحرك جيدا ثم يترك الطبق جانبا .


لتحضير صلصة الطماطة :
يقلى البصل في مقلاة كبيرة غميقة حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف الثوم , والطماطة , معجون الطماطة , مكعبات ماجي والثوم الاخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة .

تحضير الطبق :

يوضع وعاء طهي كبير ملئ بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين مع التحريك جيدا لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
ترفع رقائق اللازانيا وتوضع في ماء بارد - توضع جشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف القائق وتوضع في وعاء بايركس تصب صلصة الطماطة على اللازانيا وتغطى بجبنة تازة - يوضع الطبق في فرن حرارته (200 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:19 pm


لازانيا :
المقادير:

نصف كرتون لازانيا - جبنة - ملح - مكعب ماجي - 5 كوب صلصة بيضاء
2 كوب لحم مثروم مطبوخ مع صلصة طماطة - ملعقة زيت .
الطريقة: تسلق الزانيا مع الزيت والماجي وبببعدل الملح حتى تقارب على الاستواء - ثم نحضر صينية ونضع طبقة الزانيا ثم نضع عليها طبقة من اللحم المثروم - ثم يوضع عليه طبقة من الصلصة البيضاء ثم يرش بالجبن وهكذا لجميع القطع - ثم تدخل الفرن لمة نصف ساعة ثم يحمر من فوق .
كيفية تحضير الصلصة البيضاء:
تحضر الصلصة وذلك بتسخين الزبدة والطحين ويحرك حتى يشقر - يضاف اليه الحليب الساخن ويعاد على النار ويحرك جيدا على النار هادئة وعندما تبرد يضاف اليها البيض وتخلط جيدا.




موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:20 pm


عرايس باللحم
المقادير :

½ كيلو لحم مثروم - بصلة مبشورة ناعم - 2 طماطة مقطع دوائر - 2 بصلة مقطعة الى دوائر - 1 ملعقة صغيرة بهارات منوعة - ملعقة صغيرة ملح - خبز عربي حجم صغير .
الطريقة :
يخلط اللحم مع البصلة المبشورة والبهارات والملح - يفتح الخبز ويوضع داخله كمية من الحشوة على شكل طبقة رقيقة - داخل الخبز ثم توضع شريحة من الطماطة وشريحة منم البصل ثم تغلف - كل خبزة بورق (الفويل) وتدخل الى فرن حار لمدة 20 الى 25 دقيقة او حتى ينضج اللحم ويحمر الخبز .




موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:21 pm


لحم بعجين الموصل
المقادير:

1كيلو لحم بقر- ربع كيلو لية(ذيل الغنم)- عجينة غير مختمرة ويفضل ان تكون من طحين الصفر- 3رؤوس بصل - 2ملعقة كبيرة معجون طماطم- 2 ملعقة زيت .
الطريقة:
نعمل العجينة على شكل دوائر قطرها20 سم بواسطةالشوبك ونفرم اللحم قطع صغيرة ونفرم(نقطع)اللية ونقطع البصل ونخلط اللحم واللية والبصل والمعجون معا ثم نضع هذه الصلصة على العجينة التي توضع على صينية مزيتة لكي لا تلصق العجينة او صينية تيفال توضع الاكلة في الفرن الى ان تحمر تقريباثلث ساعة مع مراعاة ان يكون الفرن محمي على درجة 350 وتبقى لمدة ثلث ساعة تقريبا





موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:22 pm

الكبة المحشية
المقادير :

كاسين برغل ناعم - ربع كيلو لحم هبرة - بصلتين - ملعقة ملح - كاس ماء عند اللزوم - نص لتر ماء للسلق .




مقادير الحشو:
½ كيلو لحم مثروم - بصلتين مثرومتين ناعم - رشة ملح ورشة بهار - ¼ كاس لوز - ملعقة دهن للقلي .
الطريقة :
يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة - يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء اذا لزم الامر
تقطع الى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة - بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار الى ان يغلي ثم تسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة - ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيدا ثم توضع في طبق وتقدم او تقلى بالزيت قليلا حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم ..
ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لاتلصق باليد ويسهل تشكيلها .
طريقة عمل الحشوة :
يوضع الدهن في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المثروم ويقلى الى ان يذبل ثم توضضع اللحمة المثرومة وتقلى عليها الملح والبهارات وتقلب الى ان تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها اللوز وتبرد ثم تحشى
.


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:23 pm

الكبة المقلية
المقادير:
العجينة:

كيلو برغل ناعم- نصف كيلو لحمة مفروم ناعم- بصلة متوسطة الحجم- ملح - زيت للقلى –
الحشوة:
كيلولحمة مفروم ناعم- بصلة كبيرة الحجم- نصف كوب زيت قلي - ملح - بهارات - كاري - فلفل أسود - جوز الطيب نصف اوقية لوز وفستق حلبي .


الطريقة:
ننقع البرغل لمدة10د - ثم نصفيه من الماء ونفرمه هو والبصلة بطاحونة اللحمة وبعد الإنتهاء -نضع الملح واللحمة المفرومة مع البرغل ويتم عجنه وخلطه مع بعضه البعض ثم نتركه جانبا ونعد الحشوة
نفرم البصلة فرما ناعماونقلبها بالزيت ونضع اللحمة والبهارات والملح ونقلبهم وبعد ذلك نضع المكسرات بعد تقشير اللوز وفرمه هو والفستق الحلبي
ونضعه جانبا حتى يبرد
نقطع العجينة إلى كريات متوسطة الحجم ومن ثم نضع الحبةباليد اليسرى ونقورها بسبابة اليد اليمنى ونضع بداخلهاالحشوة ونغلقها ونجعل لهامن الأطراف مثل الهرم ونفعل بالجميع كذلك ومن ثم نقليها بالزبت الحارجدا .

[center]


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:25 pm


المسخن :
المقادير:

كاسين من شرائح الدجاج المطبوخ - كاس شرائح بصل - نصف كاس فطر- نصف كاس شرائح فلفل احمر واخضر بارد - نصف كاس زبدة - ملغقة كاس زبدة - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج - نصف كاس شرائح خس - شرائح طماطة - ملعقتين طعام سماق - قليل من الملح والفلفل اسود - خبز عربي .
الطريقة :
يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف اليه الفلفل البارد ويقلب على النار- تضاف شرائح الدجاج والفطر الى الخليط السابق - يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء - يتبل بالفلفل والملح والسماق - تقطع الخبزة الى نصفين ويحشى كل نصف - الحشوة السابقة - تضاف شرائح الخس والطماطة - يصب عليه ملعقتان من الراشي ثم يرش عليه سماق .



موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:26 pm


الدجاج المحشي
المقادير:

دجاجة- كاس رز منقى ومغسول - نصف كاس لحمة مفرومة مطبوخة- ربع كاس لوز مقلي - ربع كاس كشمش مقلي - عصير ليمونة - ملعقة طعام زبدة سائحة - ملعقة شاي زعفران - ملعقة شاي (فلفل اسود – كمون – هيل )- 2 فص ثوم.


الطريقة :
يسلق الرز ويملح - يوضع بعد نضجه في كاسه كبيرة وتضاف جميع المقادير السابقة عليه وتقلب جيدا - تحشى الدجاجة وتخاط من الجهتين وتدهن بالزبدة والبهارات حسب الرغبة وتوضع في الفرن حتى تنضج يمكن وضع بطاطة في قاع الصينية وتدهن بالزبدة لتحمر



موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:27 pm


دجاج بالبطاطة واللبن
المقادير:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة - بطاطة حلقات سميكة - زنجبيل وعصير ليمون وفلفل حار حسب الرغبة وفلفل اسود ولبن بطعم الزبد يخلط بالخلاطة - فطر كامل معلب - ملح وبهارات وزيت بصل شرائح طولية .
الطريقة :
يبهر الدجاج بالملح والبهار جيدا - تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت وتصف عليها شرائح البطاطة ثم الدجاج والبصل وتشوى بالفرن حتى تنضج ويمكن اضافة قليل من الماء حتى لاتلتصق البطاطة وبعد النضج تضاف الخلطة والفطر وتترك قليلا حتى يسخم ويقدم ساخن مع الرز الابيض .




موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:27 pm


دجاج الملوك
المقادير:

ست صدور دجاج - 2 ملعقة كوب زيت - ربع كيلو من الفطر المقطع - فلفل اخضر مقطعة مكعبات - كوب قشطة - صفار اربع بيضات - ملح حسب الحاجة - ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض او اسود .
الطريقة :
يقطع الدجاج الى مكعبات صغيرة ويتبل بالملح والفلفل - يذاب الدهن في مقلاة كبيرة ويضاف اليها الفطر والفلفل ويحرك المزيج على نار هادئة حتى يذبل ثم يوضع على ورق نشاف
تذاب الزبدة في مقلاة وتضاف قطع الدجاج في طبقة واحدة ثم تقلب حتى يصبح لونها بنيا مراعين ان تكون الحرارة هادئة اثناء التحمير - ترفع المقلاة عن النار نضيف صفار البيض تدريجيا مع التحريك المستمر مع اضافة الفطر والفلف , نعيد المقلاة الى النار ونكرر تسخين المزيج على نار هادئة ونحركها باستمرار دون تركه يغلي ثم نعدل الملح والفلفل - يقدم ساخنا بعد تجميله باوراق النعناع ويمكن تقديم الارز المفلفل معه .




موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:28 pm

ستردنوف باللحم والدجاج
المقادير:

لحم او دجاج مقطع شرائح رفيعة تقريبا كيلو-2بصل مفروم -1م ك ثوم مفروم -1/2 كوب فطر-1م ك ماسترد -1/4كوب صلصة الصويا -1/2 كوب ماء -ملح 1كوب قشطة 3م ك عصير ليمون
الطريقة:
نحمي الزيت ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل ثم الثوم والفطر يقلب ثم يضاف له اللحم ويترك لبضع دقائق ثم يضاف له الماسترد ويقلب ثم صلصة الصويا والماء ويترك على النار لمدة 10 د ثم نضيف القشطة ونقلب جيدا ونخفف عليها النار ويترك لمدة 10 د اخرى مع التقليب بين فترة واخرى حتى تثخن المرقةثم نضيف عصير الليمون ويقدم مع الرز المفلفل




موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:29 pm

الدجاج بالكاري
المقادير:

كليو دجاج مقطع قطع صغيرة ومشكل حسب الرغبه -
بصلتان- 10 اضراس ثوم- بهارت مشكلة- فلفل اسود-
مسحوق الكاري- فلفل رومي - فلفل اخضر حار حلو -
فلفل احمر بودرة حار(شيلي) زيت زيتون- ملح -قليل من القرنفل الغير مطحون وبهارات هندية ان وجد - ملعقة طحين - ملعقة زبدة

الطريقة:
نقطع البصل شرائح عريضة ونضع معها الثوم مع زيت الزيتون على النار تحمر قليلا ثم نضع الدجاج ونحرك الخليط ثم نضح الفلفل الرومي المقطع شرائح والفلفل الحار حسب الرغبة ونضعهم على نارهادئةوونضع جميع البهارات والكاري حتي ينضج مع مراعةتغطية الدجاج و عدم فقدان الماء الخارج من الدجاج نضع ملعقة الدقيق في وعاء مع الزبدة ونضعها على النار حتي يحمر الدقيق قليل ثم نضع عليه الماء المتبقي من الدجاج المطهو ولو لزم الامر نضع ماء حتي يصبح الخليط غير غليظ ونخلطهم بالخلاط ونضعهم على الدجاج ويسبك قليل ثم ياكل بالهناء



موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:34 pm


تكا دجاج
المقادير :
2 كوب مكعبات دجاج - ½ كوب لبن - 3 ملعقة اكل زيت - ¼ كوب عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة زنجبيل - ½ ملعقة صغيرة فلفل احمر - ½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ½ ملعقة صغيرة كمون - ¼ ملعقة صغيرة كركم وملح .
الطريقة :
تخلط المقادير عدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة ساعتان بالثلاجة تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى وتقدم مع الخبز .



موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:35 pm


لفائف البف باستري بالدجاج
المقادير:

8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2
ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميزان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:36 pm


لفائف البف باستري بالدجاج
المقادير:

8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2
ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميزان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:37 pm


المنسف الاردني
المقادير:

4 ك لحم خروف قطع كبيرة- 2.5 ك رز مصري او اسباني -
500 غرام جميد كركي - 300 غرام لوز مقشر- 300 غرام صنوبر - 5 ارغفه شراك بلدي- 100 غرام سمن بلدي .
الطريقة:
يكسر الجميد الى قطع صغيرة بحجم صغير ثم ينقع لمدة 5 دقائق ثم يوضع بالخلاط ويضاف له 2 لتر ماء ويخلط جيدا حتى يصبح خليط من اللبن المتوسط السماكه ثم يوضع في طاسة ثم يغسل اللحم بالماء جيدا ويوضع فوق اللحم ويوضع على النار وتكون ميوسطة ثم يفلفل الرز على حدا ويضاف له 100 غرام من السمن البلدي بعد تسخينه جيدا على النار الى ان يصعد منه الدخان ويصب على الرز الجاهز ثم يحمص اللوز والصنوبر يحضر جاط طعام كبير ويفضل دائري يوضع عليه خبز الشراك بحيث يغطيع ثم يوضع الارز المطبوخ فوقه ويرتب على الجاط فوق خبز الشراك وبعد غلي اللبن واللحم لمدة لا تقل عن ساعتين نقوم بفحص اللحم فاذا كان اقرب الى الهريان اي الاستواء
الشديد نقوم بوضع اللحم فوق الارز بشكل مرتب ونوقوم بتصفية اللبن ونضعة في اناء عميق ثم نوزع اللوز والصنوبر فوق الارز واللحم ونصب اللبن الجميد فوق الارز حسب الحاجه وتسمى التشريب
بفضل شرب القهوة السادة بعد المنسف الاردني فهي تساعد على الهضم



موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:39 pm


الكبسة السعودية
المقادير:

دجاجة+ ونصف كيلو لحم - و2 حبات بصل - و5فصوص ثوم + طماطة 6حبات + هيل+ قرفة او ما يسمى بل دارسين + بهارات + ملح + زيت الزيتون + زيت عادي + ملعقة1صلصة الطماطة ما يسمى بل معجون + نصف كيلو رز.
الطريقة:
نرفع الوعاء على النار ثم نضع البصل المقطع جوانح حتى يصفر لونة ثم نضيف الدجاج واللحم حتى يميل لونة الى الاحمر ثم نضع الطماطة المقطعة وبعدة قليل نضع الهيل والقرفة ومن ثم نضع الثوم المدقوق ثم باقي البهارات واخيرا نضع صلصة الطماطة ونغمر الدجاج اواللحم بالماء ويترك على نار هادئة لمدة نصف
ساعة او الى حد ان ينضج ومن ثم نرفع الدجاج اواللحم من الوعاء ثم نضع
الرز المنقوع حوالى نصف ساعة في الصلصة ونتركة ينضج مع التحريك لكي لايلسق في الوعاء ويوضع الدجاج في الفرن للتحمير ثم يسكب الرز في صحن التقديم ويوضع فوقة الدجاج اواللحم ومن ثم اللوز المقلي .


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:39 pm

كبسة اللحم بالبهارات
المقادير:

3 ك رز -5 بصلات مقطع اجنحة- لحم مقطع بحجم عادى -
1 معلقة ضغيرة من بهارات ناعمة وهى ( كمون/ كزبرة/ هيل او حبهان/ قرفة/ قرنفل/ ليمون اسود/كركم/زعفران -
ملح صينى/و ملح/فلفل اسود - بهارات صحيحة(هيل/ ورق غار/ - بطاطس مقطعة مكعبات و مقلية - صنوبر محمص .
الطريقة:
نضع على النارالقدر ونضع فيه قليلا من السمن ونضع البهارات الصحيحة ثم اللحم ونقلب لمدة خمس دقائق
ونضيف الماء ونتركهم على النار حتى النضج ثم نخرج اللحم ونضع الرز فى
نفس الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يستوى نص سوى ثم نصفيه ونضع قدر
على النارفيه قليل من زيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل ونضيف اللحم ونقلب ثم



البهارات الناعمة ماعدا الزعفرات و نقلب بحرص ونضيف قليلا من الملح ثم نضيف نص الرز ثم نرش الزعفران فوق ثم نضيف بقية الرز ونغلقها بأحكام ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ونقلبها فى طيق التقديم ونضع فوقه البطاطس المحمرة و الصنوبر و بالهنا

[center]


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:40 pm

برياني المناسبات
المقادير:

دجاجة مسلوقة - نصف كيلو رز بسمتي - ٣ بطاطس كبيره - ٣ بصل متوسط - علبة بزاليا مسلوقة - ٤ جزر متوسط الحجم - ?وب كبير لوز مسلوق و مقشر- كوب متوسط الحجم كشمش او زبيب - شعرية - ٤ بيض مسلوق - نصف كيلو لحم مفروم - بهارات برياني - ملح - فلفل اسود- ملعقة صغيرة كركم او عصفر ‹حسب الرغبة › - دهن للقلي او زيت

الطريقة:

تقشر البطاطس وتقطع الى مربعات متوسطة الحجم وتغسل جيدا ثم تملح وتقلى في الدهن وتنشف بورق التنشيف ثم توضع جانبا في صحن عميق
يقشر الجزر ويقطع الى دوائر متوسطة الحجم ويقلى ويوضع فوق البطاطس وكذلك البصل
تغسل البزاليا وتنشف وتوضع فوق المزيج السابق
تضاف البهارات والملح الى اللحم المفروم ويخلط جيدا ثم تعمل منه كرات صغيرة وتقلى في الدهن و يضاف له المزيج السابق
يقلى اللوز في الدهن ويضاف للبقية - يقلى الكشمش او الزبيب ويضاف للبقية - تقطع الدجاجة وتضاف للبقية -يغسل الرز و ينقع -تقلى الشعريه ويضاف الرز والملح والبهارات والكركم او العصفر والفلفل الاسود ويقلب الرز ثم يضاف ماء الدجاج ويترك حتى ينطبخ
ثم يخلط المزيج السابق كله مع الرز جيدا ويترك على نار هادئه
عند التقديم يضاف البيض بعد تقطيعها الى شرائح . وبالعافيه


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:41 pm


الفلافل العجيبة
المقادير:

نصف كيلو حمص + ربع كيلو فول مجروش - 4 بصلات + رأس ثوم ( 6-8 فصوص ) - 4 باقات من البقدونس + باقة كزبرة خضراء - ربع ملعقة
صغيرة من بايكربونات الصوديوم - رشة من كل من الكمون والسماق والقرفة والسمسم - ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والبايكنغ باودر- ملعقتان صغيرتان من الملح + 4 أكواب زيت للقلي .
الطريقة:
نظفي الفول والحمص من الأوساخ ثم انقعيها في الماء طوال الليل.
نظفي البقدونس من الأوساخ ثم افرميه فرماً ناعماً.قشري الثوم والبصل.
صفي الفول والحمص من الماء وضعيهما في مفرمة اللحمة ثم افرمي البصلة والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء.
بعد طحن الكمية رشي جميع البهارات واخلطيها جيداً.
اتركي الخلطة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
رشي بيكربونات الصوديوم قبل5 دقائق من القلي.
سخني الزيت على النار ثم قرصي الفلافل بملعقة خاصة وارمي الأقراص في

الزيت الحامي وقلبيها على الوجهين ثم ارفعيها عن النار بعد أن يحمر الوجهان.
قدمي الفلافل مع الطرطور وتشكيلة خضر طازجة واللفت والبندورة والبقدونس.

طريقة عمل الطرطور:
المقادير:

كوب طحينة + نصف كوب ماء + رشة ملح - 3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض - 1 ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق .
الطريقة:
نخفق الطحينة مع الماء - ندق الثوم مع الملح ونخفقه مع عصير الحامض - نخلط مزيج الثوم مع الطحينة جيدا ونحصل على صلصة الطرطور.
تبقى هذه الصلصة أساسية في المطبخ الشرقي. فيمكن تقديمها باردة مع الشاورما أو الفلافل أو السمك المقلي والمشوي.


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:41 pm


كفتة اللبن
الكفتة :

لحم مثروم . بصل مثروم صغير ثوم حسب الرغبة معدنوس - يخلط جميع المقادير ويمكن اضافة ملعقة طحين حتى تتماسك الكفتة وتشكل حسب الرغبة - وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج - ثم يفرش في طبق
التقديم الخبز بعد فتحه كطبقة واحدة ويوضع عليه قليل من الخلطة التي ساذكرها ثم الكفتة وهي ساخنة ثم يصب عليها باقي الخليط وهو عبارة عن لبن + عصير ليمون+ نعناع مجفف + ملح وفلفل اسود .



موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:42 pm

البسطرمة
المقادير:

كيلو لحم بقري - نصف كوب ملح وملعقتين فلفل احمر - 3 او 4 راس ثوم
و ¼ كوب حلبة مطحونة ناعما .


الطريقة :
غسل اللحم يعمل به شقوق سطحية وتحشى الشقوق بالملح وتلف جيدا في ورق سميك يوضع فوقها شئ ذو وزن ثقيل وتترك اربع وعشرون ساعة ثم تشطف بالماء ثم يدق الثوم مع ملعقتين ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة وافلفل الاحمر ويعجن الخليط تغطى قطعة اللحم بالخليط وتساوى مع بل اليد بالماء - تعلق في الهواء مغطاة بقطعة الشاش حتى تجف لمدة 3 ايام .


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Fati
المديــــر العــام
المديــــر العــام
Fati

اسم الدولة : فرنسا

فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Empty
مُساهمةموضوع: رد: فاتي فــــي فن الطبـــخ   فاتي فــــي فن الطبـــخ - صفحة 3 Icon_minitimeالأربعاء يناير 07, 2009 10:43 pm

لحم بالارز والطماطة
المقادير :

نصف كيلو لحم - كوبين من عصير الطماطة وبصلة مثرومة و3 ملاعق دهن
ملح وفلفل وبهارات - نصف كيلو رز .
الطريقة :
يوضع الدهن على النار وتحمر فيه البصلة المثرومة حتى يصفر لونها- يقطع اللحم ويشطف ويضاف للبصلة ويترك حتى يجف ماءه - صب كوبين الطماطة على اللحم وتهدا الحرارة حتى ينضج - يغسل الرز ويضاف للحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويوضع ماء اذا لزم الامر .


موقعي في الحوار المتمدن - عربي
http://www.ahewar.org/m.asp?i=2548

موقعي في تويتر
https://twitter.com/FatimaElFalahi4

موقعي في الحوار المتمدن - إنجليزي
http://www.ahewar.org/eng/search.asp?

مدونة موسوعة شارع المتنبي
http://shar3-almoutanabi.blogspot.com/
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فاتي فــــي فن الطبـــخ
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 3 من اصل 4انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3, 4  الصفحة التالية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ليـــــــــــــل الغربــــــــــــــــــــــــــة :: منتـــــــــدى فـــــــن الطبــــــــــخ-
انتقل الى: