طريقه الصلصه الحمراء واسعة الاستخدام وطريقه عمل الدجاج المحشي

زائر

السلام عليكم شكرا جزيلا على الطريقه البسيطه والسهله لطريقه عمل البوبيات وارجو كر طريقه عمل الصلصه الحمراء الواسعه الاستخدام التي تستخدم في البيتزا وفي اكلات اخرى كثيره وطريقه لعمل الدجاج المحشي وشكرا جزيلا ام يوسف

اولا الحمد لله على سلامة الوصول ام يوسف
نرجو ان يكون سكنكم الجديد مريح

لك الصلصة الواسعة الاستخدام :

المقادير :

1- راس بصل صغير مفروم ناعم جدااا
2- 2 سن ثوم مفروم
3- فنجان زيت او 2 معلقة اكل من الزبدة
4- برش نصف كيلو طماطة
5- ملعقة اكل دقيق ( طحين )
6- ملعقة اكل راب ( معجون طماطة بالعراقي )
7- رشة فلفل اسود
8- ملعقة كوب شطة سائلة
9-ملعقة كوب صوص صويا
10-مكعبة ماجي
11-كمية الماء حسب الرغبة وذلك يتبع نوع سمك الصلصة التي ترغبين

طريقة العمل :
يقلى مفروم البصل والثوم في فنجان الزيت في تبسي ( صينية عند البعض ) الى ان يحمر لونه
يضاف عليه ملعقة الطحين وتقلى لفترة وجيزة
يضاف اليها مبروش الطماطة وتقلى سوية الى ان تلزم بالثخن اي تصبح متماسكة وثخينة القوام
يضاف ملعقة الراب والمسمى في العراقي معجون الطماطة الى كاس من الماء ويضاف الى المزيج ويترك يغلى بعدها تضاف اليها مع مكعبة الماجي ويحرك المزيج بملعقة خشبية
اخيرا تضاف اليها النقاط
7- رشة فلفل اسود
8- ملعقة كوب شطة سائلة
9-ملعقة كوب صوص صويا

ويحرك ليخلط المزيح لمدة دقيقتين ويرفع من النار وبالف عافية

غدا ساكتب لك عن محشي الدجاج

مرفأ غريب اسم الدولة : الجزائر

كم هي لذيذة الصلصة الحمراء أو ما تسمى عندنا " صلصة الطماطم " ...شكرًا للشيف فاتي
تحياتي و أنتظرك في وصفات أخرى لأنني من محبي الأكل اللذيذ هههههه
شكرًا

hakim70 كتب:: كم هي لذيذة الصلصة الحمراء أو ما تسمى عندنا " صلصة الطماطم " ...شكرًا للشيف فاتي
تحياتي و أنتظرك في وصفات أخرى لأنني من محبي الأكل اللذيذ هههههه
شكرًا

اهلا وسهلا حكيم بالف عافية .. ان احتجت الى اي طبخة ستجدها في فن الطبخ في المنتدى وستجد كتاب فاتي في فن الطهي هو من اعدادي . وان احتجت الى اي نوع من الطبخات العراقية ساكون تحت امرك

ود لاينضب

محشي الدجاج

يوجد انواع كثيرة من محشيات الدجاج

اذا رغبتي بحشي الدجاج وجلده ، عليك تنقيع الدجاجة في ماء يغمر الدجاجة + نصف كيس ملح + ملعقة كوب فلفل احمر + فنجان خل .

وان رغبتي ان تحشي الدجاجة فقط عليك بعمل خلطة من :

عصير 2 ليمون حامض متوسطة الحجم

مبروش فلفلة (اخضر )
مبروش بصلة صغيرة وسن ثوم
ملعقة ملح
دارسين او قرفة
ملعقة كوب كمون
ملعقة شاي زنجبيل
ملعقة شاي فلفل اسود
ربع ملعقة روز ماري
ملعقة كوب عصفر
كوب لبن خاثر
ملعقة اكل ملح

تخلط جميعا وتوضع في كيس وتوضع فيه الدجاجة بعد تغطيتها بالخلطة من الداخل اوالخارج ويقفل الكيس وتوضع في الثلاجة

نحضر الحشوة :

كوب بزاليا
رز مسلوق نصف سلق بالقرفة
راس عصفور او لحم مقلي ( ناضج )
كشمش
لوز محمص
ملعقة كاري

في اليوم التالي نحاول تخليص الدجاجة من الخلطة بمسحها باليد

نعمل على سحب العظم او بكسره من الداخل بواسطة مقص خاص يستعمل فقط للدجاج ونعمل على حشوها بالخلطة تقفل باعواد الاسنان او بالخيط توضع في كيس الشوي بشرط ان تفتح فتحة في احد جوانب الكيس وتشوى في الفرن

تفضل التبولة معها كسلطة وعدد من اوراق الخس

تستخدم معها الصلصة البنية

بالعافية

انتظر اتصالك ام يوسف

اراك بخير

مشكوره...
وقبل ماتتصل ام يوسف اني اكلج شهيتينا الاكله وبدينا ((نمطك))وعاشت الايادي

كندا كتب:: مشكوره...
وقبل ماتتصل ام يوسف اني اكلج شهيتينا الاكله وبدينا ((نمطك))وعاشت الايادي

القدير كندا

اهلا بك بيننا ، اعلمك بان ام يوسف اتصلت بي الكترونيا وكتبت لها صلصات اخرى

بالعافية عليك ( التمطيك ) ان احتجت لشيء سيكون جاهزا هنا او في الكوفي شوب او في فن الطبخ

احتراماتي

شكرا جزيلا على سرعه الاجابه
وللتنويه عزيزتي.....

كندااااااا ....اخت وليس اخ

كندا كتب:: شكرا جزيلا على سرعه الاجابه
وللتنويه عزيزتي.....

كندااااااا ....اخت وليس اخ

اهلا وسهلا بك سيدتي بيننا

مرفأ ذهبي اسم الدولة : العراق

الصديقة الرائعة فاطمة

عندي قائمة بالاسئلة دسمة اريد تعلميني عليها واول شيء خلطة السمك المسكوف ( المسقوف ) اخاف محد يفهم الكلمة واما شنو معناها خلوها يم ست فاطمة تقوللكم شنو هو وشنو طقوس اكلة السمك المسقوف البديعة

مرفأ برونزي اسم الدولة : العراق

اختي وصديقتي المبدعة فاطمة

سلام خاص من ام احمد على الكتاب وهي تتبع تعليماته بالحذافير وصارت استاذة ونص

شكرا لك من قلبي

» قصر الحمراء ...
» مشاركة واسعة بمعرض اتحاد الفنانين التشكيليين
» طريقه رااااائـــــــــــــعة لسماع فقط الأناشيد الأسلامية
» الدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني
» الإساءة المصرية تجاوزت الخطوط الحمراء والدولة تعي كيف ومتى تردّ